深圳
甘油三酯是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，是人体内含量最多的脂类。血清甘油三酯是所有脂蛋白中的甘油三酯总和。
甘油三酯的功能与胆固醇截然不同，甘油三酯是人体主要的能量储存库，它根据身体所需会被分解，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行，甘油三酯的合成，在脂肪组织中贮存。尽管甘油三酯有诸多生理，功能，但凡事物极必反，过多的甘油三酯会导致脂肪细胞功能改变和血液黏稠度增加，并增加患冠心病的危险性，而且，血液中，甘油三酯过高还会引起急性胰腺炎等疾病。
我国健康人血脂水平比同年龄、性别的欧美人低。理想的血清甘油三酯水平是0.34~1.7毫摩尔/升。血清甘油三酯水平>1.7毫摩尔/升为高血清甘油三酯水平。
胆固醇和甘油三酯有何不同，见表1-2。
表1-2胆固醇和甘油三酯有何不同
项目 | 胆固醇 | 甘油三酯 |
食物来源 | 动物性油脂、蛋、奶、动物内脏 | 糖、酒精、淀粉、油脂 |
合成机制 | 经由肝脏合成及从食物中摄取 | 经由肝脏合成及从食物中摄取 |
主要用处 | 组成细胞膜及激素的原料，是人体内很多代谢的中间体，维持人体功能 | 在人体内主要充当燃料，增加身体热量，形成皮下脂肪供保暖并保护内脏 |
含量过多的危险 | 导致高脂血症动脉硬化及各种心血管病 | 导致肥胖高脂血症、脂肪肝、糖尿病及急性胰腺炎 |
容易产生问题者 | 年纪大、吸烟、不爱运动长期紧张的人 | 爱吃甜食、肥胖、吸烟酗酒、不运动的人 |
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