当春天遇上H7N9，如何愉快地度过？

当春天遇上H7N9，如何愉快地度过？

冬天还没走？正当春季，把人冻坏了，H7N9却没冻死。2016年10月份以来，全国多个省份相继报告了人感染H7N9/H5N6禽流感病例，踏入2017，截止日前，广东省新发H7N9病例11例，死亡2例。卫生、农业、气象等多部门专家预测分析：广东省已进入H7N9疫情高发期，2017年H7N9流感发病水平高于2016年。禽流感疫情高发期正当时，在一个假春天遇上了具有传染性的H7N9流感，该如何愉快安全度过春季呢？

禽流感病毒怕热不怕冷

人感染H7N9禽流感是由H7N9禽流感病毒引起的人类急性呼吸道传染病。感染病毒的病人会出现发烧、咳嗽等急性呼吸道感染症状，不同于普通感冒，一般起病较急，体温大多持续在39℃以上，咳嗽咳痰明显，部分患者有呼吸急促症状，重者可出现严重肺炎和呼吸困难，甚至呼吸衰竭或死亡。

H7N9禽流感病毒感染人体，确实能给人体造成较大伤害，但它在外界的生存能力并不强。禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸100℃2分钟以上，病毒就灭活了。病毒在较低温度粪便可存活1周，这也是禽流感总在寒冷的冬春季节高发的原因。

出现流感样症状要及早就医

人感染H7N9禽流感是一种严重疾病，其病死率高达30%以上，而且重症病例需较长时间的住院治疗，如能在早期就诊，尽早（48小时内）使用抗病毒药物，可以抑制禽流感病毒在人体内复制，减轻炎症反应，缩短治疗时间，并显著降低病死率。

人体通过接触禽、鸟类及其分泌物、排泄物被感染，也可经呼吸道传播感，但目前尚无人际之间传播的证据。一旦出现流感样症状，如持续高热，咳嗽，伴头痛、肌肉酸痛和全身不适，应及时就诊，特别是1周内与活禽类有过接触史者，应尽快佩戴口罩就医，主动告知医生接触史，在医生指导下治疗和用药。

安全饮食有高招

除了H7N9病毒外，沙门氏菌，金黄葡萄球菌等专业的医学名词，随着食物中毒的多发和食品安全日益受重视，已为广大群众所熟知，作为全家健康守护天使的雅妈们在准备美食时，当然希望把这些不讨喜的致病微生物拒之门外，小编这就给你支招。

Tip1：购买冷鲜禽畜肉

我们习常以为，现宰现煮的禽畜肉最为新鲜美味，但事实上，冷鲜肉相对热鲜肉口感更好，拿鸡肉来说吧，活鸡宰杀后，由于乳酸堆积，肌肉收缩，处于僵直期，而宰杀后6小时，鸡肉中的结缔组织变软并具有一定弹性，此时鸡肉松软多汁，滋味鲜美。低温冷藏1-2天的鸡肉，保水性增加，口感最为鲜美，是最适合烹饪食用的阶段，牛肉在宰杀后冷冻7天口感更好，猪肉在宰杀2-3天后口感更好。

从安全卫生的角度来说，相比热鲜肉来说，冷鲜肉就比较卫生、安全。冷鲜肉加工的环境条件要求比较高，禽畜在卫生条件合格的企业车间，按照严格的检验检疫和规范的工艺屠宰后，经过充分冷却，并在后续的加工、贮运和销售过程实行全程实行“冷链”（环境温度控制在-1.5℃~7℃），微生物生长较慢，所以冷鲜肉更加安全卫生。

购买冷鲜禽畜肉，在获得更鲜美安全食物的同时，雅妈们也远离了活禽及其分泌物，自然也减少了接触感染禽流感病毒的可能。

Tip2：烹饪过程要讲究

烹调禽畜肉时要煮熟煮透，既保证全方位加热，也要保证足够烹饪时间。微生物通常不耐高温，禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭，常见的引起细菌性感染腹泻的沙门氏菌，在65℃加热15-20分钟即被杀死。在禽流感高发季节，就别侥幸挑战带血丝的鲜甜白切鸡了。

制作凉拌食物前后，要充分清洗双手、案板、刀具和盛放器皿，蔬菜水果要用流动的洁净水彻底清洗。生冷食物虽美味，不可贪多，特别是胃肠道功能较差者，在寒冷的春天，大量进食生冷果蔬，无疑让你的胃肠道处于超负荷工作状态。

另外，这些小细节也要注意，存放食物时，生熟食物分开存放，处理生熟食物的案板、刀具要分开，放置过生肉的餐具要清洗消毒后才能盛放熟食，不然，熟食容易被交叉污染。

假期饮食，除了要讲究安全，也要讲究营养均衡，可适当准备些奶类、坚果和水果作为零食，三大营养物质碳水化合物、蛋白质、脂肪要雨露均沾，别独宠高脂高热量高盐（糖）的香脆膨化零食。

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