深圳
葱、姜向来被认为是养生的重要食材，这是因为葱姜具有着非常强的药用价值。在日常生活中，葱姜还能够起到防病治病的效果，对于感冒、咳嗽、头痛等病症有非常好的作用。
葱、姜被认为是我们的健康之友，原因是其性温味辛，入肺、胃经，有着通阳、解毒的作用，因此，可以作为食药兼用的补益之品。葱入药用，在春秋战国的时候就已经存在，庄子曾曰：“春月饮酒茹葱，以通五脏“；古医书《医林纂要》中也讲述：”葱生用则外行，泡汤则表散，熟之则守中”；李时珍在《本草纲目》中也曾讲到，姜“可蔬，可和，可果，可药”。可见，姜对人体的好处之多。
历代名人中也有不少通过葱、姜进行养生治病的故事。孔子善于利用生姜养生，他曾在《论语·乡党》中说：“不撤姜食，不多食。”意思就是，他一年四季的饮食都离不开姜，但也不会多食。孔子知道食姜的好处，因此，每次饭后总会嚼姜片吃。孔子通过食姜养生法活了73岁，在那个时代已经是高寿了。同样懂得利用姜治病的还有我国唐代著名医学家孙思邈，其医术高明，医德高尚，在当时的社会中产生了非常大的影响，被称为“药王”。据说他通过锯末姜汤治好了一个妇女的腹痛。孙思邈还利用葱配合猪胆汁，最终治愈了很多闭结证，为当时的患者送去了健康。
“菜肴葱姜蒜，香味占大半”，葱姜在菜肴中被认为是非常好的调料，原因是葱姜有着辛香之气，可以很好地调理菜肴。
葱、姜中含有大量的营养元素，葱叶的黏液汁中基本上是多糖成分，而葱、姜中含有较高的挥发油，经过加热后可以迅速向空气中散发，同时能够渗透到主料的内部，进而形成浓厚的香味，让我们在饮食的过程中产生愉快的食欲感。
日常生活中，我们烹调菜肴的时候，为了可以更好地让葱这种调味料达到其有效的作用，除了在烹饪上要合理搭配，同时也要根据菜肴的不同烹调方法，对葱的不同品种、部位采用不同的方法，这样一来就可以让其香味物质的发挥时机和色泽变化等能协调地统一于菜肴的整体之中。比如说制作“螺蛳五花肉”的时候，需要用蒸的方法把五花肉和葱一起放入扣碗中，这样才可以让葱香在蒸制的过程中渗透到材料的内部，只要将葱切成长段即可。另外，在扣盘上菜时，撒入葱花或点缀十字葱，不仅可以起到增加香气的作用，又能增强酱红色肉的色泽对比度。而在进行制作“炙鱼”的时候，仅仅需要把整只葱铺垫锅底，不适合用段、粒之类的小葱，如此一来就可以防止葱香过早地挥发掉，又可防止“顶锅”现象发生；对于爆、炒等方法，基本上所采用的是段葱。另外，在调配冷盘的时候，为了获得浓香的葱油味，也会把葱制成泥状，这样对食材的味道有很，好的调配作用。
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