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血红蛋白容易和一氧化碳相合，且血红蛋白一旦与一氧化碳结合后就不易分离。血红蛋白是红细胞的主要成分，存在于血液之中。
当空气中一氧化碳含量增高时且持续时间较长时，可引起一氧化碳中毒血红蛋白是一种负责在高等生物中携带氧的蛋白质，可以使用平均细胞血红蛋白浓度测量浓度。血红蛋白是人体内负责运输氧气的一种蛋白质，而2价的亚铁离子是血红蛋白的重要组成部分，因此铁元素在血红蛋白的形成中至关重要。当铁摄入不足时，体内贮存铁耗尽，影响血红蛋白合成，继之红细胞内铁缺乏，引起缺铁性贫血。
各人群血红蛋白的正常值范围分别为：
正常成年男性：120～160g/L(12-16g/dL)；
成年女性：110～150g/L(11-15g/dL)；
新生儿：170～200g/L；
儿童：110～160g/L(12-14g/dL)。
临床普遍采用的血红蛋白正常值为110g/L，贫血程度可分为4级：
轻度贫血：血红蛋白>90g/L中度贫血：血红蛋白90～60g/L
重度贫血：血红蛋白60～30g/L极度贫血：血红蛋白<30g/L
血红蛋白低于正常值范围则表明已经贫血；人体每天对铁都有一定的需求量。
不同人群每天对铁的需求量不同。
4岁-18岁男女性均为12mg
日常如何补铁来提升血红蛋白的合成？
1、富含铁的食物
荤素搭配吃，不要出现挑食或偏食，常吃一些富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾等这一类动物中所含的铁属于血红素铁，更容易被人体吸收，而植物性所含的铁不利于人体吸收，因此建议以肉食摄入为主。
2、铁剂补铁
食补很多时候是无法满足需求的，因此需要铁剂来摄入。铁剂并不是含铁量越高越好，含铁量高激性较大，易出现胃难受，呕吐等不良反应，因此应以温和，吸收高为主，尤其是孕妇、儿童以及老人。最常见的温和铁剂有铁之缘片，温和无刺激，可以直接补铁补血增加蛋白质营养，从而提升血红蛋白的合成，使血红蛋白恢复到正常水平来改善贫血。
3、多吃有助于铁吸收的食物
水果和蔬菜不仅能够补铁，所含的维生素c还可以促进铁在肠道的吸收。因此，在吃富铁食物的同时，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的补铁作用。准妈妈最好鸡蛋和肉同时食用，提高鸡蛋中铁的利用率。或者鸡蛋和番茄同时食用，番茄中的维生素C可以提高铁的吸收率。
血红蛋白升高的原因
血红蛋白浓度偏高可能是生理情况也可能是病理情况，如果在采血检查前长时间没吃饭没喝水，血液有些浓缩，检查结果血红蛋白就可以高，紧张也会引起同样的情况。如果是有病引起的，常常是有比较严重的心肺疾病，身体长期处于缺氧状态，也会引起血红蛋白浓度偏高。
血红蛋白偏高的原因有很多，大体上可以分为生理性升高和病理性升高，生理性升高常见于高原居民、胎儿和新生儿、剧烈运动、大量出汗、恐惧等情况;病理性升高常见于大面积烧伤、严重腹泻、慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进、心肺疾病、血管畸形等疾病。
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