糖尿病人应该怎么吃？

糖尿病，是我们耳熟能详的一种疾病，似乎身边许多人都患有糖尿病。事实上，全球共有4.25亿糖尿病患者，中国就占了 1.14 亿人，也就是每 12 个人里就有一个糖尿病患者。而依照现阶段的医疗水平，糖尿病是无法完全被治愈的。现在对糖尿病的治疗集中在降低血糖，减少并发症上。那么，糖尿病人在日常饮食上应该注意哪些呢? 少吃米饭面食、油炸食物，多吃蔬菜水果，可以帮你预防、减轻糖尿病的危害。

糖尿病是富贵病，谁来背锅?

糖尿病是一种因体内胰岛素绝对或者相对不足所导致的一系列临床综合症，其标志是血糖超标，这不是一种细菌或病毒引起的疾病，而是一种身体功能的失调。

糖尿病常见类型有三种，分别是 1型糖尿病、 2 型糖尿病和妊娠（期）糖尿病。

1 型糖尿病是天生的，因为胰岛素分泌缺陷而造成血糖过高，一般在儿童和青壮年时期发病;

2 型糖尿病是后天形成的，也是最常见的，主要是因为不健康的生活方式导致的∶管不住嘴，迈不开腿。

糖尿病时长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

改革开放不久的 1980 年，中国糖尿病患病率低于1%，但到了1994，发病率就增长到了2.5%，2002 年进一步增长到了 2.7%，2007 年9.7%，可以说糖尿病的发病率随着中国 GDP 增长稳步提高;另外根据国际糖尿病联盟统计，全球 2/3 的糖尿病患者居住在城市，可以说糖尿病是不折不扣的富贵病。

我们常说的糖尿病，一般都指的是 2 型糖尿病。碳水化合物和脂肪应该为其高发背锅。

中国人均每天摄入能量 2172 千卡、蛋白质 65克、脂肪80克、碳水化合物301克。而实际上，这里除了蛋白质以外，我们的人均摄入量都超过中国居民膳食营养素参考摄入量。

我们称之为主食的米饭、面条这类食物中普遍存在的谷蛋白，和奶油、油炸食品这类高脂食物，都有加重糖尿病的风险。而新疆大盘鸡、陕西油泼面、江苏两面黄、重庆火锅、广东烧腊饭、北京卤煮火烧......各地中国名菜基本上都是糖尿病的卧底，偏爱吃中餐的人的确更容易得糖尿病。

防治糖尿病如何吃?

解铃还须系铃人，吃出来的糖尿病虽然靠目前医疗水平无法完全治愈，但靠吃也能控制血糖水平，减少并发症的发生。

那么要防治糖尿病到底应该怎么吃，吃什么呢? 目前来讲，糖尿病饮食有5大主要门派。它们分别是∶地中海饮食、DASH饮食、低脂饮食、低碳饮食、素食。

而实际上他们的目的都是一样的∶在保证正常营养需求的前提下，提高蔬菜水果的比例，同时减少肉类、淀粉类以及糖类的摄入。通过改变进食，人能够影响消化系统的运作，并改善自身体内胰岛素的分泌状况。最适合糖尿病患者的营养摄入比例是∶碱水化合物45%～60%，蛋白质15%～20%，脂肪209%～359%。

"餐盘法"可以更加有效的执行饮食计划。在一个直径23厘米、深1.3厘米的餐盘里，有四部分食物∶ 主食、蛋白质、蔬菜和水果。其中蔬菜水果共占比1/2，蛋白质、谷类各占1/4，且谷类中至少有一半为粗粮。除餐盘中食物外还应有乳制品，乳制品脂肪含量应该低于1%。

在实际调查中，使用餐盘法可以帮助人在周末减少1356KJ的热量摄取。超过了中国一个成年男子一天热量消耗的50%。根据美国多地不同的实验证明，严格遵守餐盘法可以有效的降低血糖浓度，并减少了糖尿病患者大血管并发症的风险。

除了多吃蔬菜水果，还有一些特定的食物可以帮助我们改善糖尿病的症状。

目前已知最健康的饮食——地中海和冲绳地区的传统饮食，包括棕榈油、米糠油、樱桃、大白菜、大萝卜、菜花、洋葱、大蒜、鱼油、胡萝卜、番茄以及尽可能多的海鲜和蔬菜。

这些食物富含Nrf2活性的营养素，而Nrf2就是一种能够改善糖尿病症状的转录因子，它可以激活人类基因组中500多种基因的转录，这些基因大多数有细胞保护功能，从而改善多种疾病症状。

目前知道的是，Nrf2可以改善的疾病包括∶ 各种心血管疾病、肾脏疾病、肺脏疾病、中毒性肝损伤疾病、糖尿病/代谢综合征/肥胖、败血症、自身免疫性疾病、炎性肠病、HIV/AIDS及癫痫、预防癌症。防治糖尿病，除了需要忌高糖、油腻、烟酒及辛辣等刺激性食物外，日常需要多吃蔬菜水果，少吃碳水化合物和脂肪，建立合理的膳食结构，是目前糖尿病治疗理论的主流观点。

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