乙肝患者能吃鱼吗

有人计算，500克大黄鱼中含有的蛋白质约等于600克鸡蛋或850克猪肉中的含量，说明其蛋白质含量较高。

鱼类蛋白质氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此营养价值较高。此外，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，含湿量较高，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老年人、小儿、肝病患者尤为适宜。

据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和癌症患病率最低的民族，与他们自古以来长年吃鱼有关。1993年英国新闻处第273期医学新闻报道：在鱼类脂肪中含有一种物质叫二十碳五烯酸（EPA），这是一种不饱和脂肪酸，主要存在于含油多的大马哈鱼（鲑鱼），沙丁鱼、鳍鱼、躺鱼、蝙鱼之中。这种脂肪酸熔点低，其消化吸收率一般可达95%以上，不仅有利于肝病患者吸收利用，而且可以防止低密度胆固醇在血管的沉积，阻止动脉粥样化症和冠心病的发生。

英国一所大学癌症研究室近年发现：人体肿瘤可产生一种具有类似激素功能的蛋白，这种蛋白经血液到达体内脂肪组织后直接使脂肪组织分解.EPA（二十碳五烯酸）通过直接阻滞这一肿瘤蛋白，使肿瘤患者消瘦的过程得到逆转。提示鱼油成分可能阻止肿瘤生长。

由此可见，多吃点鱼对肝病患者是颇多好处的。但是鱼肉和畜肉不同，其所含水分和蛋白，质较多，结缔组织较少，因此较畜肉更易腐败变质，且速度快，有些鱼类即使刚刚死亡，体内往往已产生食物中毒的毒素。因此，吃鱼一定要新鲜。

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