深圳
“好胆固醇”好在哪里？
近年来，在血脂的体检项目里出现了高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）一项，俗称“好胆固醇”，成为常规的血脂检测项目之一。不论人们的性别和种族，人体血液中“好胆固醇”含量的高低与患心血管病的概率成反比，即“好胆固醇”含量高，则患心血管疾病的概率较低，反之则较高。无论血液中“坏胆固醇”含量高低，“好胆固醇”水，平的高低与心血管疾病的发生密切相关。当血液中的“好胆固醇”含量下降时，其患动脉粥样硬化的概率有增无减。
胆固醇可分为“好”胆固醇和“坏”胆固醇。“好”胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇，它就像血管里的“清道夫”一样，能够将粘在血管壁上的多余低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）带回肝脏排出，起到疏通血管、保护血管的作用。
“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白胆固醇，它是血管中的“垃圾”。“坏”胆固醇越多，血管里堆积就越多，引发动脉硬化、心血管疾病的概率就越高。
常见食物的胆固醇含量，见表1-1。
表1-1 常见食物胆固醇含量（每100克食物含胆固醇量）
胆固醇含量 | 常见食物 |
<100mg | 火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参 |
100-150mg | 肥猪肉、猪舌头、广式腊肠、牛心、牛肚、羊肚、全脂奶粉、鸡肉、鸡血、梭鱼、对虾 |
>150mg | 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝、鸭肝、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、鱼子、虾皮、蟹黄、黄油 |
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