鸡蛋能和豆浆同食吗?

鸡蛋能和豆浆同食吗？

很多人早餐吃鸡蛋从来不敢配杯美味的豆浆，据说是担心豆浆里的成分影响鸡蛋蛋白质的吸收，但事实如何呢?

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定易分解，在豆浆煮熟的过程中胰蛋白酶抑制剂已经失去了活性，因此不会干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。反而鸡蛋中的蛋白质和大豆中的蛋白质可以进行蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率，所以明天早上的鸡蛋可以放心配杯美味豆浆啦。

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