深圳
小张是我的朋友，最近正忙着减肥。有次小张托我带饭，我兴高采烈地给打了一份黄豆焖五花肉，结果她一边嫌弃五花肉是高脂食物不利于减肥，一边把所有的肥肉部分都剔了出来。看着倒在垃圾桶里白花花的肉，我只能默默替肥肉喊冤.....
又长膘了，都是吃肥肉的错吗?
1980年，美国政府在反复咨询了美国最权威的营养学家后，发布了第一份膳食营养指南，强调要减少高脂食物的摄入。这份指南在全世界引起了"共鸣"。然而直至今日，当人们发现美国的肥胖率自 1980 年起直线上升时，营养学家们不得不开始反思∶高脂食物真的是肥胖的元凶吗?
从能量的角度来看，食物中的能量通过三种形式进入人体∶脂类、糖类、蛋白质。根据能量守恒定律，人需要的能量一定时，降低了脂肪的摄入，必然增加其他能量提供——碳水化合物。脂肪和碳水化合物之间通过胰岛素是可以相互转化的。人体缺乏能量而又没有摄入足够的碳水化合物时，就会消耗体内的脂肪，通过胰高血糖素转变成糖类以供能量，这就是运动减肥的机理。另一方面，当摄入的碳水化合物过多，身体活动代谢有剩余时，胰岛素就将他们变成脂肪储存在人体之中，就是"膘"。
科学研究表明，你吃脱脂奶粉与低糖饼干并不会帮助你减轻体重，你吃的过饱过快和导致你喜欢吃的过饱过快的遗传因素会让你增胖，你吃肥肉与长胖增重之间并没有关联。因此，胖不胖，并不在于吃什么，而是吃多少。
因此，肥胖的元凶是什么?显然不是因为吃了肥肉。有人说，我只吃素食就可以减肥了吧?当然不行。该怎么做，这就告诉大家答案。
脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入最佳比∶1∶2∶3
脂类是人体必需的营养元素之一，我们的皮肤、荷尔蒙水平以及器官代谢等正常状态的维持都离不开脂类的摄入。而且，你能想象每天吃的油腻腻的感觉吗?
科学表明，合理瘦身，保持一个合理的营养素摄入比例是很重要，脂肪、蛋白质及碳水化合物摄入比约为1∶ 2∶ 3。新的营养学观点认为"高碳水化合物+低脂肪饮食"或者"低碳水化合物+高脂肪饮食"会是不错的选择。前者所提及的"碳水"我们更推荐"非精细碳水"，比如未经深度加工的五谷杂粮，大部分的水果、蔬菜、马铃薯等都在其列。后者关于"高脂肪食物"，我们更推荐健康的脂肪如橄榄油、牛油果、坚果、深海鱼等含较高不饱和脂肪酸的食物。这两种饮食模式谁优谁劣，尚无定论，有说法认为高碳水化合物饮食可能与糖尿病发病有关，高脂肪饮食可能导致心脏疾病。因此我们建议有糖尿病、冠心病、高血压等基础疾病的人，要减肥还需要到医院咨询营养专家的意见，制定明确的减肥餐。
当你吃进曲奇饼、蛋糕、糕点这些双高食物时，胰岛素会很积极地把高热量食物变成脂肪，物储存在你的体内。一项研究表明，长期摄入大量的碳水化合物和高脂肪饮食，可平均增加70%的胰岛素需求，过量的胰岛素会让你经常感到饥饿、暴躁，然后大开吃戒，能量过剩的结果就是肚子上的肉又多了一圈。
最新数据显示，我国已成为世界肥胖人口最多的国家，而中国饮食文化历来丰富多彩，膳食选择颇多。这是肯定的，毕竟咱们的人口基数最大。最后，祝各位胖友们减肥成功!
本文地址：https://www.guokang.com/jiankangyoubaodian/126802.html
