绝大多数糖友坚信,他们是绝对不能吃含糖的甜食。例如明天的中秋节,大家都可以吃月饼,但是糖友们确实连一口月饼都不敢吃。为什么?怕啊!怕吃一口血糖就升高了。


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在很多人的心里,没有放糖的白面包可以给糖友吃,而放了糖的酸奶却一定不能吃;无糖的月饼可以吃,有甜味的苹果却不能吃。然而,从营养研究的角度来看,食物是否有甜味,和是否会快速升高血糖的关系不是绝对的,只要慎重选择食物,糖友吃一些含糖的食品是没有关系的。

就拿中秋月饼来举例,普通月饼含有大量蔗糖、葡萄糖,在糖的分子结构中,葡萄糖属于单糖吸收较快,能使血糖升高明显;水果月饼中还会含有果糖,冰皮月饼中含有半乳糖,这些糖也是属于单糖。而蔗糖属于双糖,在体内的消化吸收也比较容易;

也就是说,含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖的月饼,会很快被人体吸收,血糖会陡然上升并会持续一段时间。

而我们日常的粮食,例如米饭、面条、馒头等,是淀粉类食物,在糖的分子结构中,属于多糖,这些食物进到胃肠道需要一个消化吸收的过程,之后才能够引起血糖上升。因此,吃这些食物血糖是不会立刻上升的,但是会缓慢上升。


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也就是说,即使不是中秋月饼,不甜的食物也会升高血糖。例如,白面包的升高血糖能力比蜂蜜更强,白米饭升高血糖的能力比苹果强;馒头和膨化食品尽管没有甜味,却是快速升高血糖的食品;苹果中含有较为丰富的果胶,可以延缓糖分的吸收,因而不会导致血糖异常高升,但由于一整颗苹果的糖分约相当于1两米饭,因此糖友们一次性也不能吃一整颗苹果,吃1/3或者1/2就好了。

因此,糖友们并不是一口甜食、一口月饼也不能吃。糖友们要做的就是,尽量不要吃让血糖迅速升高的食物,控制好血糖的稳定,或者尽量延缓食物当中淀粉水解成葡萄糖,并被小肠吸收入血的速度,只有这样,血糖的波动才不会大起大落。

那么说到这里,糖友们中秋可以吃一口月饼吗?


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这里有个几个小秘诀:

1、控制血糖的稳定,甜食可以选在两个正餐之间吃,如上午的10点和下午的 3~4 点。另外,计算好糖分的热量,主食少吃一点,这样既可以使餐后血糖不至于过高,又不至于餐前发生低血糖。

2、控制血糖的稳定,可以在吃甜食后进行对血糖的监测,如果血糖明显升高,说明不适合吃这类食物,或者量吃多了,需要进行调整。

3、控制血糖的稳定,可以给糖找个替身,也就是用甜味剂来代替糖。

常用的甜味剂有两类:一类是仅含微量热能或不含热能的人工甜味剂,包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖等;另一类是含有一定热量的人工甜味剂,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。由于它们的代谢过程与蔗糖不同,因此糖友也可适量食用。

需要注意的是,添加了甜味剂的食品并不等于“无糖”,也不能多吃。例如“无糖月饼”,虽然不含蔗糖,但其主要成分是淀粉和脂类,可以产生高热量,进食后也会明显升高血糖。





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