红豆、绿豆、黄豆是我们日常经常会吃的东西，但是有多少人知道，这么日常的东西营养价值竟然会这么高！今天就来说说杂豆有哪些具体营养，对人体都有哪些好处？以及教教大家如何挑选、如何储存。
杂豆是指除了大豆（俗称黄豆）、花生等高脂肪豆类之外的淀粉质豆类，也称食用豆，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆、鹰嘴豆等。杂豆一般具有高淀粉（淀粉含量高达55~60%）、高蛋白（蛋白质含量一般都在20% 以上）、低脂肪（1%左右）、低致敏性等特点。此外，与其它谷物相比，杂豆中B 族维生素、矿物质、膳食纤维和抗性淀粉的含量也相对较高。
杂豆富含蛋白质，其蛋白质含量高于禾谷类粮食、牛奶、鸡蛋和肉类；杂豆中的必需氨基酸种类齐全，接近理想的氨基酸组成模式，特别是含有谷类蛋质中缺乏的赖氨酸，与谷物搭配食用可提高食物中蛋白质的含量和生物价。
杂豆中的脂肪含量虽然很低，但其中85% 以上为不饱和脂肪酸，存放不当容易发生氧化哈败。因此，选购杂豆尽可能在商超、农贸市场等正规渠道，并尽量选购预包装杂豆产品。一次购买量不要太大，储存时可将杂豆封在不透气的容器中，在低温处避光储存。在挑选杂豆时还需注意以下事项：
1．看其外观和色泽，选购无霉烂、无虫口、无变质的杂豆。其中优质杂豆外皮有光泽，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，杂质率低。
2．闻其气味，选购无异味或霉变味的杂豆。优质杂豆有正常的杂豆清香味，无其他异味。
胆囊结石是外科常见病。腹腔镜胆囊切除术已成为胆囊结石治疗的金标准，但其无法保留胆囊功能。而保胆取石从保留胆囊功能的角度治疗胆囊结石，在理论上具有合理性，但需大量更高级别的临床证据来验证其可行性。那么，...
肺泡蛋白质沉积症(PAP)，是以肺泡和细支气管腔内充满过碘酸雪夫(PAS)染色阳性的不可溶性的富磷脂蛋白质物质为其特征。于1958年被首先报道。目前为止，肺泡蛋白质沉积症(PAP)病因仍然不明，可能与...
据新闻爆料，贵州贵阳一名20岁的女孩小薇自杀身亡。家人称，她去影楼拍艺术照被套路消费，2000多元的套餐最后变16000元，在出事前，小薇与影楼工作人员有1分钟的语言通话，家人怀疑电话内容是女儿自杀的...
有新闻报道，浙江嘉兴市原常委何炳荣喜欢喝国窖白酒，2013年初至2017年8月，用公款购买高档酒水共计1470瓶，以宴请客商为名，毫无顾忌地超标准接待。至2017年9月何炳荣退休，5年时间1470瓶酒...
与肝、肾等实质器官移植不同，面部重建手术，即脸移植本质上是非救命的手术。虽然疗效诱人，但术后需要终生免疫抑制治疗。这种风险以及换脸手术对手术者的心理造成的严重冲击，会使得面部重建手术在实施前需谨慎考量...
© 2019 国康私人医生健康管理集团. All Rights Reserved.
粤ICP备13080796号-2
发布评论: